今日はお休みだったので、鳥ひき肉団子と根菜のスープを作りました。
お休みの日でないと、ハンバーグや煮豚や、時間のかかるものがなかなか作れないので、、
根菜スープはダイエットにはお肉なしのほうがよりいいのですが、家族にはものたりないので、お出汁も出るのでわたしは鶏ひき肉団子も入れています。
母が作る根菜スープがとても美味しいので、その日によってアレンジしています。
鶏ひき肉団子と根菜のスープ
作り方
1 鶏ひき肉に、ねぎのみじん切りと塩こしょう、すりおろし生姜、お酒、ごま油、片栗粉を入れてスプーンで混ぜる。
手が汚れないので、そのままスプーン二個で団子にして、沸騰したお湯に入れる。
2 野菜は 白菜、大根、人参 セロリ、でもいいですが、今日はレンコン、ごぼう、しいたけ、しめじ、もやしを入れてみました。
水煮大豆を入れると、ボリュームが出て食感がいいですよ。
3 味付けは、基本は鶏ガラスープとお酒です。ポイントはたっぷりの生姜を入れることです。生姜は千切りでもいいですが、わたしはすりおろし生姜を板状にして冷凍し、
ポキポキと折ってジッパー袋に保存して常備いるので、何でも入れてしまいます。
チューブの生姜は便利ですが、香りが全然違いますので、時間のあるときにたくさんすりおろして冷凍しておきます。
4 最後に、ごま油で味付けし、お好みでねぎ、すりごま、ラー油を入れていただきます。
5 アレンジで、コンソメ、トマトホールで、トマト味のミネストローネ風スープにしても美味しいです。
その場合は、最後にタバスコを入れるとピリッとして美味しいですよ。
私はお肉はなしで、野菜の具沢山スープとしていただきます。
ダイエットにはむていませんが、残りのスープにご飯を入れて、おじやのようにしていただくのもすごく美味しいですよ。
わたしは正直お料理がすごく得意、というわけではございません、、
できるだけ簡単に作れるものがいいなと思っています。
息子や家族で食べるご飯は、やはりお肉がメインになってしまいますが、お肉も豚肉がほとんどです。
今日も姉に、コストコで二キロの豚肉を買ってきてもらったので、面倒ではありますが、小分けにしてすぐに食べれない分は冷凍しました。
鶏胸肉も買ってきてもらったので、以前ブログで紹介した、茹で鶏を作ろうと思います。
話がそれましたが、根菜はお通じもよくなりますし、たくさん作りおきできますし、
ぜひ作ってみてくださいね。